Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,
* Ingrédients:
- 1 poulet de 1,7kg.
- Sel.
- 1 càc de curcum.
- 1 càc de gingembre.
- 1 càc de safran pur.
- 1/4 càc de macis moulu.
- 2 pincée de cardamome moulu.
- 1 càc de motarde.
- 1 bouquet de persil et coriandre hachés.
- 1 gros oignon haché.
- 1/4 citron confit à la marocaine.
- 1 càc de smen.
- 200 g de fois de poulet cuite à l'eau.
- 10 cl d'huile d'olive.
Pour la dorure:
- 1 càc de motarde.
- 8 cl de sauce de poulet.
- 20 g de beurre fondu.
Pour décorer:
- Citrons confits à la marocaine.
- Olives violettes.
* Préparation:
- Mélanger les épices, le smen, la motarde, l'ail, le persil, la coriandre, le citron confit et 1/2 verre d'eau.
- Mariner le poulet et placer au frais pendant une nuit.
- Dans une marmite sur feu doux, mettre le poulet, ajouter l'oignon et l'huile d'olives puis laisser le tous mijoter quelques minutes.
- Couvrir d'eau et laisser cuire le poulet.
- Dés que le poulet est cuit, retirer le de la marmite et laisser de côté pour sécher.
- Ajouter à la sauce les cubes de fois cuite à l'eau, laisser cuire jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
- Dans un bol, mettre le beurre fondu, la motarde et 8 cl de sauce puis badigeonner le poulet avec.
- Enfourner le dans un four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que la peau devienne dorée et croustillante.
- Servir le poulet avec la sauce, des tranches de citrons confits et des olives violettes.
Bessaha Oraha.
Jeu de briques
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