Pour changer du tiramisu classique, voici une version aux spéculoos, pleine de gourmandise.
Pour 4 personnes :
170 g de mascarpone
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
20 g de sucre
10 cl de café
12 spéculoos (ou plus ..)
Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre : le mélange doit monter et blanchir.
Ajouter le mascarpone, continuer de fouetter pendant 2 min.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange.
Préparer le café et tremper rapidement les biscuits avant de les déposer au fond des verres.
Ajouter une couche de crème, puis une couche de biscuits trempés dans le café.
Terminer par de la crème.
(J'ai mis 1.5 spéculoos par couche, donc 3 spéculoos par verre, mais on peut augmenter les doses : pour moi c'était suffisant)