Petit salé aux lentilles

Un plat qui se mange chaud et au chaud.

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 2 heures  Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

   

• 400 grammes de palette de porc
• 100 grammes de lardons fumés
• 4 saucisses de Montbéliard de préférence ou dans le même genre
• 250 grammes de lentilles vertes
• 1 oignon
• 2 carottes
• 6 feuilles de laurier
• 3 pincée de thym
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Si nécessaire faire déssaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps). L'égoutter et la mettre dans un faitout, couvrir d'eau, poivrer. Ajouter les aromates et porter à ébullition, puis cuire pendant 1 h 30 en écumant de temps en temps.
• En fin de cuisson, ajouter les saucisse à cuire préalablement piqué et poursuivre la cuisson durant 15 min.

   

• Eplucher les carottes et les oignons. Puis les tailler en fine brunoise.
• Dans une casserole chaude, faire suer les lardons pendant 3 min.
• Ajoutez-y les carottes et les oignons. Les faire revenir pendant 3 minutes.
• Puis verser les lentilles et les nacrer pendant une minute.

   

• Recouvrir d'1,5 litre d'eau, saler légèrement et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 1h30
• Pour le dressage, disposer les lentilles dans un plat. Tailler la palette et le saucisson en tranches épaisses, ajoutez-les aux lentilles et servir aussitôt.