Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 filets d'églefin ;
- 2 cuil. à soupe de jus de citron ;
- 40 cl de fumet de poisson ;
- 10 cl de vin blanc ;
- 2 petits sachets de sauce béchamel ;
- la chair d’1 patte de homard ;
- sel, poivre ;
- 3 cuil. à soupe d'aneth ciselé.
- Laver et essuyer les filets d'églefin, puis les arroser de jus de citron. Faire chauffer le fumet de poisson avec le vin blanc ; incorporer la sauce béchamel, mélanger et porter à ébullition. Faire cuire les filets de poisson 10 mn environ dans la sauce.
- Incorporer la chair de homard. Saler et poivrer. Parsemer d'aneth haché et servir. Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.