Tarte au cointreau

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée (Voir la recette) ;
• 50 cl de lait ;
• 2 sachets de sucre vanillé ;
• 2 œufs entiers ;
• 3 jaunes d'œufs ;
• 75 g de sucre en poudre ;
• 4 cuil. à soupe de farine ;
• 2 cuil. à soupe de Cointreau ;
• 1 orange non traitée ;
• 2 cuil. à soupe de sucre glace ;
• 20 g de beurre pour le moule.

1. Étaler la pâte brisée, l'étaler sur un moule beurré, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire à four moyen 180° (th. 6) pendant 25 mn.
2. Dans un grand bol, travailler ensemble les œufs entiers, les jaunes et le sucre en poudre, puis verser la farine et continuer à fouetter.
3. Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé. L'ajouter à la préparation précédente. Bien mélanger.
4. Verser ce mélange dans une casserole, ajouter le Cointreau, râper finement la peau de l'orange. Faire cuire doucement en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
5. Garnir le fond de tarte cuit avec cette crème, laisser tiédir ; puis saupoudrer de sucre glace et passer la tarte sous la rampe du four pour caraméliser le dessus. Servir tiède ou froid.

Et bon appétit, bien sur !