Bien que le hummus n´est pas un plat israélien mais libanais, en plus d´être consommé dans de nombreux pays de la région, notamment en Palestine, en Turquie, en Grèce, en Syrie, en Arménie et au Chypre, ce plat est très important dans le quotidien des israéliens. Il est donc très courant de retrouver ce plat sur une table. Pour que vous compreniez, ce plat correspond à un accompagnement comme la salade. On le présente comme un accompagnement ou comme le plat principal. Il est composé principalement de pois chiches (hummus en hébreu ou arabe), de la pâte de graines de sésame, quelques gouttes de citron et un peu d´ail. En revanche, la recette est différente selon la région.
Il se peut que vous l´aviez déjà gouté au kebab ou chez un ami hippy. Normalement, on exporte ce qui est bon et, c´est pour cette raisons que le hummus fait dorénavant partie de notre cuisine. Mais, comme vous devez vous en doutez, ces plats sont plus savoureux dans leur pays d´origine. Ou alors, demandez aux italiens qui cuisine les meilleures pâtes, aux japonais, qui prépare les meilleurs sushis ou à Valence, qui fait la meilleure paella. C´est la même chose pour le hummus: si vous voulez manger du hummus (nous savons tous que si vous répétez un mot il acquiert plus d´authenticité), profitez pour visiter l´un des pays que nous vous avons cités ci-dessus. Nous allons vous parler aujourd´hui de Tel-Aviv. Nous vous avons en plus trouvé trois des meilleurs établissements qui préparent le hummus pour que vous puissiez les savourer et saliver en pensant à ce plat.
Hummus Abu Adham
Dans cet établissement, qui a ouvert ses portes en 2003, ils ne servent que du hummus, que vous pouvez accompagner de frites et / ou de salade. C´est l´un des endroits les plus pittoresques, cela signifie que vous allez rencontrer les autochtones (ce qui est bon signe). Ils feront leur possible pour que vous savouriez le hummus, vous serez peut-être déçu par les toilettes … Autre avantage: si vous avez encore faim, on vous servira un deuxième plat gratuit.
Adresse: Rue Carlebach, 7 Tel: 03 562 5051
Humus Ashcara
Un classique à Tel-Aviv, car cela fait 30 ans qu´ils préparent le hummus. Vous pouvez donc leur faire confiance. Leurs salades sont également très gouteuses ainsi que le pain pita. Par ailleurs, c´est un établissement très propre qui se trouve dans le très beau quartier de Yirmiyahu.
Situation: 45 rue Irmiyahoo, Tel Aviv 62594, Israël
Mashawa:
Cet établissement tient à sa bonne réputation: ils écrasent les pois chiches à chaque fois que quelqu´un demande une portion de hummus. Par ailleurs, ils le servent bien chaud (une variante, mais le plus souvent servis froids). Bien que leur recette soit originale, les gens du pays disent que c´est l´un des meilleurs hummus dans le pays. Ils préparent également du pain pita très bon. Nous attendons vos commentaires.
40 rue Pinsker. Tel: 03 629 3796