ingrédients:
1 poulet
sel poivre
paprika
1 petit oignon
2 gousses d’ail
persil
préparation:
désosser le poulet, et couper en 4 parts:
2 poitrines et 2 cuisses.
hacher une poitrine avec les épices, l’oignon, ail et persil.
porter une cocotte remplie à 3/4 d’eau
à ébullition et travailler le reste entre temps.
couper l’autre poitrine en 2 tranches, et tasser
avec les cuisses à l’aide d’un marteau
de cuisine entre 2 feuilles de film alimentaire.
tapisser le plan de travail d’une feuille d’aluminium,
puis une feuille de film alimentaire.
poser les cuisses et la poitrine restante comme
sur la photo si-dessous.
saler et poivrer.
y poser la viande hachée en boudin.
enrouler délicatement en fermant le boudin
en s’aidant du film.
enrouler en masse en fermant le film et l’aluminium.
bien serrer les cotés afin que l’eau ne rentre pas.
glisser le boudin dans l’eau bouillante.
fermer la cocottes et laisser cuire une heure
après le premier sifflement à très petit feu.
retirer du feu et laisser refroidir.
enlever le papier aluminium et laisser le film
et mettre au frigo reposer une nuit.
enlever le film le lendemain et couper en tranches.