Je me suis lancée dans la réalisation de brioches afin de tester ma nouvelle acquisition !! Mon robot KENWOOD Prospero ! J'ai essayé plusieurs recettes mais pas satisfaite car je suis "inconsciemment" à la recherche du goût de la brioche industrielle...et cela sera impossible à imiter !
Je suis donc tombée sur la recette de brioche "lacuisinedejerome.com".
J'y ai ajouté de l'extrait de vanille ainsi que de la fleur d'oranger et j'ai rajouté un peu plus de sucre.
La recette est bonne, voire même c'est la meilleure jusqu'à maintenant (car j'en ai fait plein des essais)...et le robot c'est vraiment le top pour ce genre de recette !
INGREDIENTS
500gr de farine- 25cl de lait
2 oeufs - 20gr de levure fraiche de boulanger ou un sachet de levure déshydratter
60gr de beurre doux - 60gr de sucre en poudre
10gr de sel - du sucre perle (en grains) pour l'aspect ou des petites de chocolats
1 càc d'extrait de vanille - 1 càc de fleur d'oranger
PREPARATION
Dans la cuve du robot, mettre les aliments liquide en premier, le lait avec la levure délayée dedans, l'oeuf battu (un seul, le deuxième sera pour la dorure), la vanille, l'eau de fleur d'oranger. et ensuite ajouter le reste des ingrédients secs, farine, sucre.
Mettre un mode pétrin à vitesse minimum pour bien remuer le tout...Ajouter le beurre coupé en petits morceaux au fur et à mesure et augmenter la puissance pour le pétrissage. Environ une dizaine de minutes.
Former une jolie boule légèrement farinée et laisser reposer couvert d'un torchon propore pendant 3h.
Une fois la pousse terminée, il faut "dégazer" la pâte, c'est à dire chasser l'air emprisonné dans la pâte, donc travailler la pâte une minute à peine.
Couper votre pâte en 3 patons égales et former une sorte de baguette. Il faut en faire 3 pour pouvoir passer au tressage. Une fois la tresse terminée, laisser pousser environ 1h30. Pour finir, badigeonner la tresse de l'oeuf battu entier, ajouter le sucre perlé et enfourner pendant 30mn dans un four à 200° (surveiller la cuisson en fonction de votre four).
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