Coeur d'Agneau à la Tomate

ingrédients:

1 cœur d’agneau

1 oignon moyen

4 càs huile d’olive

sel poivre

paprika thym

1 tomate rouge

1 càs coulis de tomate

persil pour la face.

préparation:

couper l’oignon en tranches fines

et les faire revenir dans une poêle

avec l’huile.

couper le cœur en petits dés,

et l’incorporer avec l’oignon.

remuer et ajouter les autres ingrédients.

couvrir et laisser mijoter.

dresser dans une assiette

et décorer de persil.

une assiette des œufs mimosa pour

les non-fans des abats…