- Faire cuire les œufs, les écailler et laisser refroidir.
- Couper la betterave en petits cubes.
- Mixer 2 œufs durs et couper l'oeuf restant en quartiers.
- Dans un saladier, mélanger le vinaigre et l'huile d'olive. Ajouter la mâche, les oeufs mixés, les croutons et mélanger.
- Servir dans les assiettes et y répartir les quartiers d’œuf.
Une petite salade toute simple mais très bonne! J'aime beaucoup la betterave et cette salade change de celle que je fais habituellement avec du thon.
Et vous la betterave vous en faites quoi? Chaude? Je veux bien vos recettes!