Pain extra moelleux aux flocons de pomme de terre

Pain au flocons de pomme de terre

Bonjour tout le monde !

C'est déjà vendredi, comme la semaine passe vite, et c'est notre journée Boulange. Je vous propose un pain extra moelleux avec une mie filante.

Ce pain est à base de flocons de pomme de terre, j'avais déjà proposé durant le mois sacré de ramadan un pain moelleux à la purée de pomme de terre.

Ce pain aux flocons de pomme de terre est très facile à réaliser avec un temps de repos au total de 1 heure 30 min. On obtient un pain léger, j'ai préféré façonner des petits pains pour pouvoir en congeler pour le petit déjeuner ou le goûter, quand je suis en panne de gâteaux.

On aura besoin

1cup = 1 tasse= 135 g = 240 ml

- 3 cup à 4 cup de farine (tout dépend de l'absorption de la farine)

- 1 c-a-s (15 ml) de sucre

- 1 sachet de levure boulangère (1,5 c-a-thé = 7.5 ml )

- 3/4 de c-a-thé (3,75 ml) de sel

- 3/4 tasse (60 ml) d'eau

- 1/2 tasse (120 ml) de lait

- 1/4 tasse (60 ml) de beurre

- 1/4 tasse (60 ml) de flocons de pomme de terre

- 2 oeufs

Comment procéder

1. Commencer par mélanger 1 tasse de farine avec le sucre et le sel, ajouter la levure et mélanger.

2. Chauffer le lait, le beurre et l'eau jusqu'à atteindre une température de 48 C (120 F), verser les flocons de pomme de terre laisser dissoudre 1 min.

3. Verser le mélange sur la farine, incorporer 1 oeuf battu légèrement, et bien mélanger quelques minutes, ajouter assez de farine pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

4. Pétrir sur un plan de travail farine quelques minutes (environs 4-6 min), remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 H.

5. Dégazer la pâte et la diviser en 24 boules ou 12 moyen, rouler chaque boule pour obtenir une sorte de corde et façonner des petits escargots. Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les espacer légèrement car ils vont prendre du volume durant la seconde levée. Couvrir et laisser lever durant 30 min.

6. Battre legerement le second oeuf et badigeonner la surface a l'aide 'un pinceau de cuisine.