Velouté paysanne

Temps de préparation : 15 minutes  Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

   

• 2 gros poireaux
• 3 petites pommes de terre
• 2 carottes
  
• 1 gros oignon
• 1 échalote
• 1 branche de céleri
• 100 g de lardons
• 100 ml de crème fraîche épaisse
  
• 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
  
• 500 ml d'eau
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel
  
• Poivre
  

Préparation :

• Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et réserver.
• Laver les poireaux et les découper en morceaux (pas trop gros pour qu'ils puissent blondir).
• couper grossièrement l'oignon et le céleri.

   

• Verser l'huile d'olives dans une casserole ou une marmitte.
• Faire revenir les oignons et les poireaux pendant 5 minutes.
• Puis ajouter les lardons, faire revenir bien 5 minutes.
• Enfin ajouter les carottes, les pommes de terre et le céleri. Laisser revenir une dizaine de minutes.

   

• Pendant ce temps diluer le cube de bouillon dans 500 ml d'eau chaude dans un verre ou un bol.
• Verser ça dans la marmitte et laisser mijoter pendant 20 minutes.
• Saler et poivrer selon vos goûts.

   

• Passer ensuite le tout au blender en ajoutant de la crème fraiche à votre goût, en fonction de l'onctuosité désirée.
• Chauffer encore une fois pendant 10 minutes histoire de servir la soupe bien chaude.