Coeur coulant au chocolat blanc

J'ai une passion certaine pour les moelleux aux coeurs coulants ou "mi cuits" comme on les appelle.... C'est simple j'adore ça et si je m'écoutais le mi cuit chocolat au coeur de praliné serait des tous les repas (de fête évidemment sinon bonjour les kilos)

Mais comme j'aime aussi la variété j'ai aussi testé : le rocher coco au coeur coulant exotique qui fait partie de mes best et le coeur coulant au caramel au beurre salé ...

J'en ai encore des dizaines sous le coude (même en salé) et lorsque je serai sortie de ma "léthargie" promis je les partagerai avec vous...

Bon bref il est temps pour moi de vous faire découvrir le mi cuit tout chocolat blanc issu du livre marabout "Moelleux et coeurs coulants" qui est vraiment très sympa.. surtout si on choisit du chocolat type Ivoire de Valrhona 

Ingrédients

130g de chocolat blanc
60g de beurre
2 cui à soupe de crème fleurette
3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de poudre d'amande
75g de sucre
3 oeufs
Facultatif : Une douzaine de pastilles de chocolat blanc Valrhona pour le coeur

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Beurrer et fariner 4 moules individuels. Mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la poudre d'amande et continuer de battre.

Faire fondre le chocolat, la crème fleurette au bain marie tiède. Incorporer le chocolat au mélange oeuf sucre farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Remplir les moules aux deux tiers, enfourner et cuire pendant 10 minutes (c'est là qu'il y a débat: sur le livre ils disent 6 à 7 minutes ... mais c'est vraiment très liquide je trouve.. moi je préfère rajouter quelques pastilles de chocolat blanc au centre des gâteaux et laisser  cuire 10 à 11 minutes)
Démouler et servir aussitôt, éventuellement avec un coulis de fruits rouges type framboises