Gâteau renversé aux ananas de grand-maman

Gâteau renversé aux ananas de grand-maman

Production: 12 Portions
Préparation: 25 Minutes
Cuisson: 45 Minutes

Aujourd’hui on revisite de joyeux souvenirs d’enfance en interprétant à notre façon une des recettes favorites de ma grand-mère paternelle. Elle nous préparait ce gâteau à l’occasion des fêtes de famille (ou à la demande du  plus gourmand de ses petit-fils), en l’occurrence: moi.

La recette est relativement simple. Au départ c’était un gâteau au beurre auquel s’ajoutait une délicieuse garniture à base d’ananas broyés et de cassonade.

Nous vous présentons ici une version légèrement modifiée dans  laquelle nous avons remplacé une partie de la farine par de la poudre d’amande. En  résultat nous obtenons  un gâteau onctueux et riche, débordant de saveurs qui aurait fait la fierté de grand-maman.

Un avantage indéniable à cette recette est que tout se retrouve dans le moule, y compris le glaçage qu’il suffit d’étendre sur le gâteau à la sortie du four.

Note 1- Vous pouvez également préparer cette recette en portions individuelles dans de petits ramequins ou dans des moules à gros muffins. Dans ce cas il faudra bien sur réduire le temps de cuisson à environ 25-30 minutes.

Note 2- Traditionnellement servi avec une portion de glace à la vanille il est également délicieux accompagné d’une petit touche de crème fouettée.

Ingrédients:
Beurre – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Oeuf (gros) – [2]
Sucre blanc – [1 tasse]  (250 ml.)
Farine tout usage – [1 tasse]  (250 ml.)
Amande (poudre) – [3/4 tasse]  (190 ml.)
Poudre à pâte – [2 c. à thé]  (10 ml.)
Sel – [1/4 c. à thé]  (1 ml.)
Lait – [1/2 tasse]  (125 ml.)
Vanille (extrait) – [1 c. à thé]  (5 ml.)
Ananas broyés (bte de 14 oz.-384 ml) – [2]
Cassonade – [1 tasse]  (250 ml.)

Étapes:
1- Préchauffer le four à 350 F (180C).
2- Égoutter les ananas dans une passoire pour en retirer le jus.
3- Dans un grand bol, défaire le beurre en crème et y incorporer le sucre blanc par petites quantités en brassant vigoureusement pour le faire fondre.
4- Dans un petit bol, battre les oeufs légèrement et les ajouter lentement au mélange beurre + sucre.
5- Dans un grand bol mélanger la farine, la poudre d’amande, la poudre à pâte et le sel.
6- Mesurer le lait et y ajouter l’extrait de vanille.
7- En battant légèrement le mélange beurre+sucre+œufs, y incorporer le mélange d’ingrédients secs de l’étape 5 en alternant avec le lait vanillé préparé à l’étape 6. Bien mélanger pour obtenir un résultat homogène.
8- Dans un petit bol, mélanger  les ananas égouttés et la cassonade.
9- Beurrer légèrement les contours d’un moule à cheminée puis en couvrir le fonds avec le mélange ananas + cassonade.
10- Couvrir avec la pâte préparée à l’étape 7 et enfourner pour 45 minutes.
11- Laisser refroidir sur le comptoir environ 1/2 heure puis renverser le gâteau dans une assiette de service.
12- Répartir le glaçage ananas et sucre sur les contours du gâteau.