Pancakes de puree mousseline et fromage

J'ai trouvé cette recette sur un blog mais bien sûr je ne sais plus lequel donc si quelqu'un se reconnait dans cette recette, n'hésitez pas à me le dire.

Faites bouillir 35 cl de lait dans une casserole.

Hors du feu versez 125g de flocons en pluie et remuez rapidement et vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.

Vous allez obtenir une purée trés compacte.

Quand elle est bien homogène, ajoutez 200g de fromage râpé, 2 oeufs, sel et poivre + noix de muscade.

Mélangez à nouveau.

Dans une poêle, faites chauffer 3 cs d'huile.

Façonnez la purée en petites galettes et les poêler 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Servez de suite.

Idéal pour un soir avec une petite salade verte ou bien 1 petite soupe de légumes.