Biscuit pour un moulle de 20 cm de diametre:
2 oeufs
60 g de sucre en poudre
40 g de poudre d'amandes
50 g de farine
20 g de beurre fondu
1/2 c à c de levure chimique
Battez les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule.Mettez à cuire 15 minutes à 180°C, laissez refroidir sur une grille.
la mousse au citron:
20 cl de crème liquide entière, froide
100g de fromage blanc
60g de sucre
6 g soit 2 feuilles de gélatine
10 cl de jus de citron
Monter la crème en chantilly avec la moitié du sucre
une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.
Pendant ce temps là, faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l'autre moitié de sucre
une fois le jus de citron chaud, essorer les feuilles de gélatine puis les faire diluer dans ce jus.
Retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron non chauffé
laisser refroidir à température ambiante.
Incorporer le jus de citron tiède dans le mélange chantilly/fromage blanc et réserver cette mousse au frais.
Verser la mousse au citron par dessus le biscuit en utilisant un disque puis placer au frais pendant 3 heures.