Une recette bio réalisée par Françoise Boully.
Préparation
- Faire tremper la betterave dans l'eau pendant 1 heure pour éviter le goût de terre.
- Faire chauffer la crème fraîche avec la branche de romarin dans une casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
- Préchauffer le four th 6-7.
- Faire revenir doucement l'échalote avec le beurre dans une sauteuse.
- Eplucher les légumes, râper les (râpe moyenne), puis les ajouter l'échalote, faire cuire doucement en remuant pendant 10 min.
- Fouetter les œufs, ajouter la crème refroidie après avoir ôter le romarin, saler, poivrer.
- Répartir les légumes dans les moules, ajouter la préparation précédente.
- Faire cuire 30 à 40 min selon les moules, vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau.
- Laisser refroidir avant de démouler, déguster avec une salade.