Dès qu’il commence à faire un peu frais ou pendant les gelées d’hiver, la soupe est toujours un plat qui est le bienvenue à table !
Lavez les courgettes (3) et épluchez les pommes de terre (2).
Coupez-les en petits morceaux et jetez-les dans une cocotte ou grande casserole.
Ajoutez l’eau (600ml) et le bouillon (1).
Laissez mijoter 25 min.
Une fois les légumes cuits, ajouter le bleu (60g), le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème.
Ajoutez de l’eau en fonction de la consistance souhaitée.
Vous pouvez servir votre soupe à la courgette et au bleu en la parsemant de petits dés de bleu d’Auvergne.