Une recette que j'ai faite encore lors de vacances en France, puisque je ne trouve pas de lait ribot en Turquie. J'avais déjà fait une recette de Brioche au chocolat à base de babeurre. Il y a également sur mon blog une autre recette de Pain viennois que j'avais beaucoup aimé et qui venait comme celle-ci de chez Paprikas.
Les ingrédients,
-250 g de farine
-1 càs d'eau tiède
-100 g de babeurre (lait ribot)
-5 g de levure lyophilisée
-30 g de sucre
-30 g de beurre mou
-1/4 de càc de sel
-un oeuf pour badigeonner les baguettes
La recette en images
1. Dans un récipient versez l'eau et diluez-y la levure.
2. Dans un saladier, versez la levure diluée, le babeurre et les oeufs. Mélangez.
3. Quand le mélange commence à devenir difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
4. Pétrissez la pâte 10 minutes comme pour une pâte à pain. Elle doit être souple et élastique. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud 1 h 30 environ
5. Dégazez la pâte, la séparer en deux patons. Etalez chaque paton en un rectangle étroit puis refermez les 2 parties au centre du rectangle et roulez-le en long colombin. Couvrez les baguettes d'un linge humide et laissez redoubler de volume 45 minutes environ.
6. Faites des entailles avec un couteau tout le long de chaque baguette. Badigeonnez d'oeuf battu.
7. Parsemez de sucre en grains.
5. Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.