Patidou/Potimarron farci
Aujourd'hui une recette très facile et bien de saison!!
Je l'ai fait au restaurant et mes clients ont adoré!
Patidou/Potimarron farci
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Couper le chapeau de vos cucurbitacées et à l'aide d'une cuillère à soupe, enlever les graines.
Pour la farce, 2 options:
-des lardons revenus avec un oignon émincé et qqs champignons de Paris, on dispose dans les courges et on ajoute de la crème fraiche pour remplir l'intérieur.
-Des champignons des bois frais (girolles et chanterelles pour moi) revenus dans un peu de beurre, juste salés et poivrés, on dispose dans la courge et on ajoute la crème fraiche.
On peut aussi ajouter du fromage, pour ma part j'ai saupoudrer de parmesan râpé dans les 2 cas.
Quelque soit la farce, ensuite disposer les patidous ou potimarrons dans un plat allant au four arroser d'un filet d'huile d'olive et cuired'abord 45minutes avec un couvercle puis poursuivre la cuisson à découvert 20-40 minutes selon la puissance du four.
Vérifier la cuisson en piquant la peau des courges, elles sont cuites quand celle ci est bien tendre.
Décorer de germes de poireaux, servir aussitôt et déguster!!
C'est facile, super original et tellement délicieux!!
Surtout qu'avec le potimarron rien ne se perd on mange même la peau!!
On peut aussi de la même façon farcir des patissons.
Bon Appétit!!