SALAM ALEIKOUM
BONJOUIR A TOUTES ET TOUS
Je vous propose aujourd'hui un tajine d'épaule aux raisins secs, à ma façon, mijoté dans un tajine en terre cuite qui nous vient directement du
Maroc du nord.
Je vous propose justement d'aller visiter le site de mon partenaire LHADARA, oû vous trouverez un large choix
de tajines et autres accessoires du Maroc.
Je vous invite aussi à visionner la vidéo de la fabrication des
tajines par les femmes du RIF marocain.
INGREDIENTS
3 morceaux d'épaule d'agneau
1 grois oignon émincé
sel
1 pincée de poivre
1 pincée de colorant (dit safran)
1 pincée de safran fil
1/4 cc de gingembre
1/4 cc de curcuma
1 filet huile argane
2 poignées de raisin secs
2 verres à thé d'eau
1 cc de coriandre séchée en feuilles
PREPARATION
Dans un tajine en terre cuite, mettre 3 morceaux d"épaule d'agneau, 1 oignon émincé, 1
filet d'huile argane et faire revenir en tournant la viande.
Ajouter le sel, le poivre, le colorant safran, une pincée de filaments de safran, du gingembre, du circuma ainsi que de la coriande séchée en
feuilles.
Bien mélanger le tout et verser l'eau, couvrir du cône à tajine et laisser cuire à feu
doux.
Surveiller de temps en temps pour voir s'il reste un peu d'eau, et quand la viand est cuite, ajouter les raisins secs et laisser encore 10
minutes.
Servir le tajine dans son plat, et le mieux est de le déguster avec les
doigts et accompagné d'un bon pain maison.
Bon appétit donc.
A trés bientôt INCHALLAH.
EN PARTENARIAT AVEC