Tarte aux courgettes et feta

Pour 6 personnes

Pour la pâte brisée
250 g de farine
100 g de beurre
1càs d'eau
sel
herbes de provence

Pour la garniture
1/2 oignon
1/2 poivron rouge
100 g de feta
4 courgettes
2 oeufs
1/2 jus de citron
20 cl de lait de soja (ou crème)
20 cl de lait
sel, poivre, ciboulette

1/ Préparer votre pâte et la mettre au frais pendant 1 h.
2/ Pendant ce temps, préparer tous les légumes, les épucher. Faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, l'oignon coupé, avec le 1/2 poivron et à la fin les courgettes. Réserver.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait de soja (ou de la crème fraîche), le lait et le jus de citron, assaisonner, couper quelques brins de ciboulette et mélanger le tout.
4/ Sorter votre pâte du réfrigérateur, l'étaler et mettre dans un plat pour 6 personnes rond ou rectangulaire ou comme moi dans des petits plats individuels.
5/ Répartir le mélange de légumes sur la pâte, couper la feta en touts petits morceaux et répartir sur les légumes. Enfin, verser la préparation (oeufs, crème) sur le dessus.
6/ Mettre au four pendant 50 min environ (cela peut dépendre des fours) à 210°C.