Composée de bistrotier chevronnés, journalistes gastronomiques, photographes avinés et amateurs éclairés, elle honore, une fois par an, un bistrotier qui sert des vins de qualité qu'il est allé lui-même sélectionner dans les vignobles. Il doit savoir faire partager sa passion à ses clients qui seront tous assurés de recevoir un accueil chaleureux.
Chaque lauréat reçoit « La Bouteille d'Or » et devient le meilleur bistrot à vin de l'année. Il rejoint ensuite le jury de Tradition du Vin pour les élections à venir. Ni bar à thème, ni baratin, mais bar à bon vin...
En dehors de la Bouteille d'or, évènement majeur de l'association, Tradition du vin organise et participe à deux autres évènement.