Epluchez et lavez le potiron
Coupez le en morceaux
Faîtes le cuire à la vapeur
Epluchez et lavez les pommes de terre
Faîtes les cuire dans de l’eau salée comme pour une purée
Passez au presse purée le potiron et les pommes de terre
Ajoutez un morceau de beurre, du sel, du poivre
Ajoutez un peu de crème fraîche
Battez 1 oeuf et 2 jaunes (gardez le blanc) en omelette
Ajoutez les à la purée, mélangez
Préchauffez le four à 180°
Montez les 2 blancs en neige ferme
Ajoutez les à la purée délicatement
Rectifiez l’assaisonnement
Mettez dans un plat à gratin
Recouvrez de gruyère
Enfournez pour 20 minutes
Si nécessaire passez au grill pour gratiner encore plus mais attention que la purée ne sèche pas