Mini babas au rhum aux raisins

  Une nouvelle déclinaison du baba au rhum, toujours avec la recette de mon amie Cathy : cette fois, j'y ai incorporé des raisins secs, pournotre plus grand plaisir !

Pour 6 mini babas :

80 g de farine

50 g de sucre

2 cs de lait

35 g de beurre fondu

2 oeufs

2 cs de raisins secs

2 cc de levure chimique

Laisser les raisins s'hydrater pendant 30 min dans l'eau tiède.

Fouetter le sucre avec les jaunes, ajouter le lait.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Faire fondre le beurre et l'ajouter, bien mélanger pour que le mélange soit homogène.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement.

Ajouter les raisins.

Verser dans des moules à savarins, et faire cuire 10 à 15 min à 200 °C.

Démouler chaud et imbiber avec le sirop (cf-ci-dessous) jusqu'à ce que les gâteaux aient tout absorbé.

Sirop :

50 g de sucre

150 g d'eau

50 g de rhum

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.

Laisser chauffer quelques minutes.

Crème pâtissière ;

  25 g de Maïzena

1 oeuf

20 g de sucre

1/2 gousse de vanille

1/2 L de lait

Délayer la Maïzena dans un peu de lait froid.

Faire chauffer le reste avec la gousse de vanille fendue, récupérer les grains.

Fouetter l'oeuf avec le sucre, ajouter le mélange lait Maïzena.

Verser le lait chaud puis remettre le tout dans la casserole.

Laisser épaissir en remuant sans cesse.

Réserver au frais puis garnir les babas.