Pizza au caviar d'aubergines, poireaux et chèvre

Encore une fois je me retrouve avec des restes. J'avais des tomates confites maison, un poireaux, plus 1 tout petit, du caviar d'aubergines maison... Enfin bref un tas de trucs. Puis en fouinant dans mon congélo il me restait de la pâte à pizza. Et là j'ai eu une super idée!  Franchement incroyablement bonne cette pizza, 100% improvisation!

Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes Quantité : 2-4 personnes

Ingrédients :

   

• 1 pâte à pizza maison ou non
• 4-6 cuillères à soupe de caviar d'aubergines maison ou non
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 1 gros poireaux
• 1/4 d'une bûche de chèvre
• 7 morceaux de tomates séchées maison ou non
• Sel
• Poivre
• 1 poignée de mozzarella râpée (facultatif)
• 1 poignée de gruyère râpé (facultatif)
• 1 poignée de parmesan

Préparation :

• Sortir votre pâte à pizza du frigo et préparer votre plan de travaille en saupoudrant de farine.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Rincer le poireaux et couper en rondelles.
• Dans une poêle ou autre avec un peu d'huile d'olives, faire revenir les poireaux.
• Saler et poivrer. Laisser cuire et réduire 7-10 minutes. Puis réserver.
• Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau. Placez la sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé.

   

• Mélanger dans un bol le caviar et la tomate concentrée.
• Tartiner le dessus de la pâte du mélange caviar d'aubergines+tomate.
• Mélanger la mozzarella et le gruyère. Saupoudrer par dessus le caviar d'aubergines.
• Puis ajouter les poireaux par dessus en l'étalant sur toute la pizza.
• Placer les rondelles de chèvre tout au tour de la pizza et au centre.
• Faire de même avec les tomates confites.

   

• Puis pour finir saupoudrer de parmesan.
• Enfourner pendant 15 minutes puis servir avec une petite salade de roquette.