Ronde Interblog #31 : Feuilletés d'aubergines

Pour cette nouvelle ronde interblog (toutes les infos ici), je devais choisir une recette chez Véro sur son blog Les petites recettes de Véro et c’est Léa du très beau blog les Gourmandises de Léa qui venait piocher chez nous. Allez faire un tour chez Véro : il y a plein de recettes faciles pour le quotidien ; ) J’ai pas mal hésité avec les moelleux chocolat blanc mascarpone (que je testerai bientôt) mais j’ai finalement choisi les feuilletés aux aubergines (très bons, recette facile et rapide). Préparation 10 minutes / Cuisson 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 2 tomates
• 4 tomates cerise
• 1 oignon
• 1 pate feuilletée
• Fromage de votre choix : chèvre, mozzarella, gruyère…
• Sel, poivre

Préchauffez votre four sur 180 degrés. Epluchez tous les légumes et coupez-les en petits dés. Faites les revenir dans un peu d’huile d’olive pendant au moins 10 minutes. Salez, poivrez. Partagez votre pate en 4. Mettez ¼ des légumes au centre de chaque pate et recouvrez du fromage de votre choix (ici gruyère râpé) et ajoutez une petite tomate cerise coupée en 2 sur le dessus. Rabattez les bords de pate. Enfournez pour 10 minutes. Servez chaud, tiède ou froid ! Et maintenant on file chez Léa.