Tajine Marrakech

Un délicieux plat au saveurs orientales.

J'aime beaucoup cette recette, je me suis inspirée d'une recette trouvée, il y a bien longtemps déja, dans un numéro d'Avantages.

J'ai remplacé les épices de la recette initiale par le mélange Tajine Marrakech d'Herbaria, qui dote une petite note de douceur et parfume beaucoup plus le plat. J'adore!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de bœuf haché
• 150g de pois chiches
• 3 petites courgettes
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 piment rouge
• 3 cuill. à soupe de coriandre fraiche ciselée
• 1/2 cuill. à café d’harissa
• 1 cuill. à soupe de mélange Tajine Marrakech Herbaria (ou 1/2 cuill. à café de cumin en poudre et 1/2 cuill. à café de Raz el hanout et une pincée d'ail en poudre)
• 1/2 cuill. à café de grains de cumin
• Huile d’olive

Préparation :

Faire gonfler les pois chiches 12h dans de l’eau froide.

Les égoutter, les mettre dans un auto cuiseur, couvrir d’eau froide. Fermer la cocotte et faire environ 25min après sifflement de la soupape.

Quand les pois chiches sont cuits, les égoutter et réserver.

Émincer l’oignon, peler les courgettes en ôtant une bande sur 2, puis les couper en rondelles.

Faire fondre les oignons dans 2 cuill. à soupe d’huile d’olive.

Quand ils sont fondus, ajouter les courgettes et laisser cuire 5 min. à feu doux.

Ajouter les tomates coupées en petits dés, le piment entier, 10 cl d’eau, l’épices Marrakech (ou une pincée de cumin et de Raz el hanout), saler, couvrir et laisser mijoter environ 20min à feu doux.

Ajouter ensuite les pois chiches, et laisser mijoter encore 10min.

Pendant ce temps mélanger le bœuf haché, la harissa, 2 cuill. à soupe de coriandre et les graines de cumin.

Former 12 boulettes.

Faire cuire les boulettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saler.

Quand elles sont cuites, les ajouter aux légumes, couvrir, et laisser mijoter encore 2 à 3 min. Saupoudrer d’une coriandre ciselée. Servir chaud.