1 c. à table d’huile d’olive
2 échalotes françaises, hachées
2 gousses d’ail, hachées ou 1 c. à thé de fleur d’ail Le Petit Mas
400 g de viande hachée (veau de grains ou agneau)
1 carotte, râpée
½ c. à table de pâte de tomate (facultatif)
1 ½ c. à thé de Pâte pour tajine Le coq noir
Sel et poivre du moulin
Pâte feuilletée ou brisée (votre recette) ou 1 boîte de pâte feuilletée congelée, dégelée
1 gros jaune d’œuf, battu
1 1/2 c. à table de lait
2 c. à table de graines de nigelle ou de graines de sésame noire ou nature La Route des Indes
Préchauffer le four à 375 F.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile et y faire suer les échalotes et l’ail. Ajouter la viande hachée et faire dorer en brassant bien. Augmenter le feu et ajouter la carotte, la pâte de tomate et la Pâte pour tajine, en brassant bien après chaque addition. Cuire jusqu’à évaporation complète des liquides. Saler et poivrer. Réserver pour tiédir.
Pendant ce temps, abaisser la pâte. A l’aide d’un emporte-pièce rond, découper de petits ronds de pâte.
Déposer environ 1 ½ c. à thé de préparation à la viande sur chacun et replier la pâte pour former un croissant. Pincer la pâte ensemble pour la coller et terminer à l’aide d’une fourchette pour bien marquer les petits chaussons.
Déposer sur une tôle à biscuits et à l’aide d’un pinceau en badigeonner chaque chausson de jaune d’œuf et de lait battus préalablement à la fourchette. Saupoudrer les chaussons de quelques graines de nigelle ou de sésame.
Enfourner pour 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les petits chaussons soient bien dorés.
Servir avec confit de figue et d’oignon Le Coq noir, trempette de type humus ou gelée de poivron rouge. Donne 36 petits chaussons de 3 pouces.