Tout ça dans une même tarte? Et oui, c'est possible! Et c'est trop bon...surtout avec un bon neufchâtel de ma Normandie!
J'ai découvert ,il y a peu, les graines de teff ivoire, une céréale originaire d'Ethiopie. Considérée comme la plus ancienne du monde, cette graine minuscule (150 fois plus petite que le grain de blé) contient 6 à 9 fois plus de calcium que le blé.
Elle a aussi l'avantage d'être très riche en fer et fibres solubles, ce qui la rend utile dans le contrôle de la glycémie et du diabète. Et le plus surprenant, c'est qu'elle contient sa propre levure naturelle qui agit comme un levain sur les pâtes...intéressant, non?!
Les graines de teff sont également dépourvu de gluten donc idéal pour les personnes sensibles ou atteintes de la maladie de Coeliaque.
Avec son petit goût de noisettes légèrement sucré, j'ai tout de suite pensé à y associer du fromage. Et qu'est-ce qui se marie à merveille avec celui-ci? Un délicieux chutney. Il ne manquait qu'une petite touche de couleur pour que mon plat soit presque parfait...reste plus qu'à goûter!
Pour 2 personnes
Pâte
- 50 g de graines de teff ivoire
- 50 g de millet
- eau
- gomasio
Garniture
- 170 g de sommités de chou romanesco
- 125 g de tofu soyeux
- 1/2 coeur de neufchâtel
- 2 cs bombée de chutney de poires bio aux épices (recette ici)
- 25 ml de lait écrémé
- sel, poivre
- graines de lin
La veille, lavez les céréales et faites-les tremper dans un bol d'eau froide toute une nuit.
Le lendemain, versez dans une casserole en ajoutant un peu d'eau supplémentaire.
Faites cuire 10 minutes à petit bouillon.
Arrêtez le feu, couvrez et laissez gonfler le temps de préparer la garniture.
Lavez le chou romanesco et détaillez les sommités.
Faites-les cuire 8 minutes environ dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate alimentaire.
Arrêtez la cuisson en les plongeant dans un récipient d'eau froide.
Égouttez-les et mixez-les avec le lait et le tofu soyeux.
Salez, poivrez et réservez.
Tapissez un moule à tarte huilé avec le mélange de céréales tièdes au préalable assaisonné avec du gomasio.
Réservez au congélateur quelques minutes pour figer la pâte.
Préchauffez le four à 180°C.
Sur le fond de tarte, déposez du chutney de poires bio suivi de lamelles de neufchâtel et finir par la purée de chou romanesco.
Saupoudrez d'un peu de graines de lin.
Enfournez pour 20 à 25 minutes environ.
Attendre un peu avant de démouler et servir chaud.
Verdict : un mélange surprenant qui a bien plût! Et ce petit côté craquant rajoute un petit plus à cette tarte!
Bonne journée...