Lapin Aigre Doux aux Pêches

Lapin de France
Photo : CLIPP/Y.Bagros

Ingrédients pour 4 :

• 4 cuisses de lapin
• 1 boîte de pêches au sirop
• 1 oignon rouge émincé
• 1 petit verre de bouillon de volaille
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pincée de mélange 5 épices
• 10 brins de ciboulette
• 2 c. à soupe de pistaches concassées
  

Préparation :

• Mettez les cuisses de lapin à dorer uniformément pendant 4 mn sur chaque face dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Réservez-les.
• Faites dorer les pêches coupées en quartiers et l'oignon dans la cocotte avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Versez le vinaigre et laissez frémir 1 mn.
• Ajoutez les épices, salez, poivrez, arrosez de bouillon de volaille et ajoutez 1 verre du sirop des pêches.
• Replacez les cuisses de lapin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 mn.
• Servez décoré de pistaches, de ciboulette ciselée avec du riz parfumé.