Moussaka

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Dégorgement : 30 minutes
Pour 4 personnes :

• 500 g d'agneau haché ;
• 3 aubergines ;
• 750 g de tomates pelées ;
• 1 gros oignon ;
• 1 gousse d'ail ;
• 100 g de gruyère râpé ;
• 15 cl d'huile d'olive ;
• 2 branches de persil ;
• 1 cuil. à café de paprika ;
• 15 g de beurre pour le moule ;
• sel, poivre.

Pour la béchamel:

• 25 g de beurre ;
• 2 cuil. à soupe rases de farine ;
• 40 cl de lait ;
• sel, poivre, muscade.

1. Couper les aubergines dans la longueur en tranches d'1 cm. Les poudrer de sel. Laisser dégorger 30 mn.
2. Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, l'oignon émincé, puis la viande. Lorsque le mélange se colore, ajouter les tomates concassées, le paprika, l'ail et le persil haches. Saler et poivrer, puis laisser mijoter 10 mn.
3. Rincer et éponger les aubergines. Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile.
4. Beurrer un moule à gratin et y ranger par couches successives les aubergines, le mélange de viande à la tomate et 70 g de gruyère râpé.
5. Mélanger beurre et farine sur feu doux. Ajouter le lait, sel, poivre et muscade. Laisser cuire 7 à 8 mn en remuant. Napper le dessus du gratin avec la béchamel. Parsemer du reste de gruyère. Faire cuire à four chaud 180° (th. 6) 45 mn.

Et bon appétit, bien sur !