Ingrédients pour 4 personnes :
16 pièces de pimientos del Piquillo entiers
150 g de viande de porc hachée
70 g de jambon cru de Serrano
3 œufs
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées et dégermées
10 cl d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon.
Ajouter des viandes hachées
Remuer et incorporer un œuf battu et laisser prendre en mélangeant soigneusement.
Assaisonner sel et poivre du moulin
Égoutter les piments délicatement. Ouvrir et farcir chaque piment d’une petite cuillerée de mélange.
Les passer dans la farine puis dans les deux œufs restants battus en omelette.
Les faire frire sur chaque face dans le restant d’huile d’olive bien chaude.
Servir accompagné de quelques feuilles de salade et de dés de tomate.