Pink Roulé et Meringues Bi-colores pour Octobre Rose

La blogosphère se dépeint en une seule couleur aujourd'hui: le rose!!! Pourquoi? Pas uniquement car le rose c'est la couleur des filles, mais car aujourd'hui c'est la journée du dépistage du cancer du sein!

Le cancer du sein concerne 1 femme sur 8 ! Plus un cancer du sein est détecté tôt, plus les chances de guérison sont importantes. A partir 30 ans on est toute concernées, 1 seul examen: la mammographie permet ce dépistage.

Je vous envoi vers ce site pour plus d'information.

Je participe aujourd'hui à cette "déferlante rose" à mon niveau en publiant une recette toute rose!

INGREDIENTS:

Pour la Génoise:

- 140g Sucre

- 140g Farine

- 4 Oeufs

- 1/2 Pointe de Colorant Rose

Pour la crème Pâtissière à la Fleur d'Oranger:

- 50cl Lait

- 1 Bâton de Vanille

- 1càs d'Eau de Fleur d'Oranger

- 2 Jaunes d'Oeufs

- 100g Sucre

- 30g Farine

- 30g Maïzena

Pour les Meringues:

- 2 Blancs d'Oeufs

- 60g Sucre Semoule

- 60g Sucre Glace

- 1/2 pointe de Couteau de Colorant Rose

 

Dans une casserole porter à ébullition le lait avec le bâton de fendu en 2. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine et la maïzena.

Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs/farine... Fouetter quelques instants puis tout remettre le tout dans la casserole sur feu moyen et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger, mélanger, couvrir d'un film étirable à même la crème. Réserver.

Préchauffer le four à 180°c (Th.6)

Au robot fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis incorporer petit à petit la farine en soulevant la masse.
Déposer du papier sulfurisé sur la plaque de pâtisserie et y répartir la pâte obtenue.
Enfourner pour 12 à 15 minutes (selon les four, pour moi 12 minutes suffisent)
A la sortie du four, la rouler sur elle même en un boudin assez sérré. Au besoin couper les bords qui ne seraient pas réguliers. (Pour conserver sa souplesse, l'enrouler dans un torchon humide, elle se déroulera plus facilement au moment de la garnir).

Étaler la crème pâtissière sur toute la génoise puis la rouler sur elle même.

Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 100° (Th.3/4).

Mélanger le sucre glace et sucre semoule. Au robot, monter les blancs en neige en ajoutant progressivement les sucres jusqu'à ce que le mélange forme un "bec d'oiseau".

Séparer la meringue obtenue dans 2 bols, dans l'un ajouter une demi-pointe de couteau de colorant rose, mélanger. Remplir de poches plastiques avec les 2 meringues, et les rassembler dans une seule (grosse) douille (10mm environ) cannelée. Dresser de petits dômes, et enfourner pour 1h30.