Les "Trink-halles", nouvelles buvettes du boulevard Sébastopol

Par Bernard Vassor

Dans l'article précédent, la municipalité parisienne avait imité la villle de Londres, pour cette fois, la nouvelle mode nous arrive de l'Allemagne qui nous avait déjà gratifié du jambon de Mayence, de la choucroute, du bock-bière et du casque à pointe. On vient d'ériger sur le boulevard Sébastopol, pas mois de 25 de ces kiosques

Dans certaines grandes villes d'Allemagne, on rencontre le long des grandes voies des kiosques semblables à ceux représentés sur la gravure ci-dessus. Mais, à quoi donc  au juste servent les

trinck-Halles ? Ils ne servent ni à la vente des journaux ni à autre chose, mais, ils distribuent pour une somme modique de délicieux rafraichissement : de l'eau de seltz bien glacée, aditionnée si on le souhaite d'un délicieux sirop de groseille. Le verre d'eau gazeuse coûte 5 centimes, quand elle est mélangée à du sirop elle vous revient à 10. 

Un ingénieux système de rafraichissoirs empêche que l'eau et le sirop ne s'échauffent. Des  compteurs automatiques règlent le débit sans l'intervention des demoiselles qui tiennent le kiosque, n'ayant d'autre fonction que de percevoir la monnaie, et de rincer les verres. La construction de ces trinck-halles qui remplacent les marchandes de coco (encore un petit métier qui disparaît) a été confiée à la maison Coutelier.