Une nouvelle idée pour cuisiner le raisin, d'après une recette de Jo fait du gâteau. Ces moelleux aux fruits sont tout simples à faire : pas besoin de peler les raisins, ni même de les épépiner ; on les mets entiers directement dans la pâte. La peau et les pépins sont moins perceptibles après la cuisson que dans les grains de raisin frais.
Ingrédients (pour 6 moelleux) :
- 1 grappe de raisins Italia
- 50 g de farine
- 50 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 70 g de sucre
- 70 g de fromage blanc
- 1 pincée de levure chimique
- 1 pincée de sel
- facultatif : sucre perlé
Préparation :
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Laver les grains de raisins, les laisser sécher sur un torchon propre.
Fouetter les oeufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange blanchi-mousseux. Ajouter les amandes en poudre puis la farine mélangée à la levure. Verser le fromage blanc, mélanger le tout et incorporer la moitié des grains de raisins.
Répartir la pâte dans des moules à muffins. Ajouter par dessus les grains de raisin restants, en les enfonçant légèrement dans la pâte. Saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes, le moelleux doit être à peine doré.
Démouler lorsque les gâteaux sont tièdes ou froids.