Salade hivernale

Préparation : 10 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Pour 4 personnes :

• 200 g de carottes ;
• 200 g de betterave crue ;
• 100 g de germes de soja ;
• le jus d'1 citron ;
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• 40 g de raisins blonds secs ;
• sel, poivre.

1. Éplucher les carottes et la betterave. Les râper finement. Laver et égoutter les germes de soja. Presser le citron.
2. Dans un saladier, mélanger le soja, les carottes et la betterave. Arroser avec le jus de citron et l'huile d’olive. Saler, poivrer. Remuer délicatement afin de bien imprégner de sauce. Parsemer de raisins et conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Et bon appétit, bien sur !