Caramélita

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 7 à 8 minutes + caramel

Pour 6 personnes :

Crème :

3/4 de litre de lait

1 gousse de vanille

150 g de sucre semoule + 100 g

4 œufs

1 cuillerée à soupe de maïzena

Caramel :

50 g de sucre

1 cuillerée à soupe d’eau tiède

1/2 cuillerée à café de jus de citron

• Faites bouillir le lait avec 150 g de sucre et la gousse de vanille fendue.
• Séparer les jaunes des blancs d’oeufs, réserver les blancs.
• Dans les 4 jaunes, délayer la maïzena. Ajouter peu à peu le lait chaud sans cesser de tourner
• Remettre le mélange sur le feu en tournant toujours jusqu’à épaississement de la crème.
• Verser dans un saladier
• Battre les blancs en neige ferme, les saupoudrer avec 100 g de sucre, battre au fouet quelques minutes, la mousse devient lisse et brillante.
• La disposer à la surface de la crème chaude sans mélanger.
• Napper avec un caramel blond.

Source : Les 100 meilleurs desserts – Larousse.