Risotto dinde-curry

Une recette toute simple et riche en saveurs !

Pour 4 personnes :
700 g de dinde (beaucoup moins pour moi)
2 aubergines (remplacées par des courgettes)
1 oignon
3 tomates (remplacées par des tomates en boîte, vu la saison)
250 g de riz
1 L de bouillon
50 g de noix de cajou
2 cs de curry
1 pincée de piment
ail, persil, ciboulette, coriandre
Faire dorer dans de l'huile d'olive l'oignon haché, la dinde en dés, l'ail, le persil et la ciboulette pendant 5 min. Ajouter le curry, puis le riz. Puis les tomates (ébouillantées et hachées, sauf si elles sont déjà en boîte).
Ajouter ensuite louche par louche le bouillon.
A la dernière louche, ajouter les noix de cajou et un peu de coriandre.
Déguster aussitôt.