Une recette de génoise à garder pour l'utiliser comme base pour vos gâteau d'anniversaire ou autres..., Cette génoise est très légère et bien aérée qu'on peut garnir comme on veut, avec de la crème chantilly, crème au beurre ou une ganache....
Ingrédients :
5 oeufs
120 g Sucre
170 g Farine
60 g Fécule de maïs
une pincée de sel
Réalisation :
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre les blancs jusqu'à ce qu'on obtient une meringue bien ferme et brillante.
Ajouter les jaunes d'oeuf un par un en continuant à battre après chaque ajout pour bien incorporer les jaunes.
Tamiser la farine avec les fécules de maïs et les ajouter par étape à la préparation, en mélangeant tout doucement avec une spatule. Les mouvements ne doivent pas être brusques, il faudra mélanger avec des mouvement circulaires du centre vers les bords, en tournant le récipient, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène tout en gardant tla légèreté des blancs d'oeufs.
Verser la pâte dans un moule de 20 cm beurré et fariné des bords, habillé avec un cercle de papier sulfurisé au fond afin de faciliter le démoulage.
Enfourner pendant 30 - 40 minutes dans un four préchauffé à 160 - 170 °.
Laisser refroidir sur une grille.
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