C'est après une durée de cuvaison plus ou moins longue et une fois la fermentation alcoolique achevée, que nous procédons à l'écoulage ou égouttage de la cuve. Cette opération consiste à faire écouler par gravité dans un bac puis par pompage, le vin qui n'est pas retenu dans les marcs.
Laissons donc égoutter le vin dit " de goutte ".
Il restera alors à l'intérieur de la cuve les marcs, contenant encore une forte proportion de vin. Ce sont ces marcs qui seront décuvés et dirigés vers le pressoir pour extraction du vin dit " de presse ".
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble