Risotto à la dinde et aux girolles

Parce que j'adore le risotto et qu'il y avait une super promo sur les girolles. Alors pourquoi se priver?

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Quantité : 4 personnes

Ingrédients :

   

• 250 grammes de riz arborio (spécial risotto)
  
• 200 grammes de girolles
  
• 50 grammes de champignons de Paris
  
• 300 grammes de filet de dinde
  
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl de fromage blanc
• 2 cubes de bouillon de légumes
• Parmesan
• 6 tiges de ciboulette
• Beurre (cuisson) ou Huile (cuisson)
• Sel et poivre

Préparation :

• Rincer les girolles et les champignons sous l'eau, garder intact les girolles. Par contre émincer les champignons.
• Couper grossièrement le filet de dinde en morceaux.
• Faire revenir à feu vif les morceaux de dinde dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver cette viande.
• Faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. 
• Ajouter les girolles et les champignons et les laisser cuire environ 3 minutes en ajoutant le sel et le poivre. Puis réserver le tout.

   

• Faire bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon.
• Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire blondir l'oignon émincé pendant 3 minutes.
• Ajouter le riz et le laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajouter 20 cl de vin blanc.

   

• Une fois que le riz a absorbé le vin blanc, ajouter une louche de bouillon puis mélanger. 
• Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajouter une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (je me répète mais c'est plus fort que moi) (environ 20 bonnes minutes).

   

• Mettre le fromage blanc, mélanger (A la place du fromage blanc vous pouvez mettre de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité). 
• Ajouter le filet de dinde, puis les champignons. Et la ciboulette ciselé. Faire cuire encore pendant 2 minutes.
• Ensuite servir avec une bonne poignée de parmesan.

Je cuisine avec :