Cookies à la mélasse...une belle découverte !

Bonjour,

En grande surface, je suis tombée nez à nez avec un pot de mélasse. Ça faisait longtemps que j'avais envie de tester cet ingrédient encore inconnu dans ma cuisine.

Je me suis arrêtée chez Virginie pour réaliser des Cookies à la mélasse et aux pépites de chocolat.

Conseils de Virginie (copier-coller)

«* j'ai utilisé un silpat pour cuire les cookies, ils ont gardé le dessous un peu humide ou préférez une grille perforée garnie de papier sulfurisé, l'air et la chaleur circuleront mieux et vos cookies seront parfaits.
* n'augmentez pas le temps de cuisson, vos cookies vous sembleront encore mous à la sortie du four, normal, ils prendront leur consistance une fois refroidis.
* j'ai utilisé de la mélasse noire, mais vous pouvez prendre une mélasse claire, moins parfumée cependant !
* vous trouverez la mélasse noire en magasin bio, mais vous pouvez la substituer par du Golden Syrup ou encore sa version black : le Black Treacle de la marque Lyle's que l'on trouve facilement en grande surface». Ingrédients pour 15/20 cookies (24 cookies pour moi):

• 330 g de farine
• 2-3 g sachet de levure chimique (2 c. à café de baking powder)
  
• 2 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 cc d'anis étoilée en poudre
• 120 g de pépites de chocolat (ajout personnel)
• 150 g de cassonade
• 130 g de beurre mou (demi-sel pour moi)
• 1 oeuf
• 2,5 c. à soupe bien pleines de mélasse
• 1/2 c. à soupe de sel
• 1 cup (environ 150 g) de sucre pour la déco.

1/ Mélanger la farine, les épices, la levure et le sel.
2/ Mélanger le beurre et le sucre, ajouter l'œuf et la mélasse (Black Treacle de la marque Lyle's).
3/ Mélanger les 2 préparations sans pétrir.
4/ Faire un boudin et mettre au frais pendant 30 minutes.
5/ Préchauffer le four à 180°C (Th 6) 6/ Couper le boudin en tranches et rouler les tranches dans la tasse de sucre restante.
7/ Poser sur le papier sulfurisé et mettre à cuire pendant 15 minutes (pas une de plus). Personnellement, j'ai placé la pâte au frigo pendant 1 h 00. J'ai ensuite placé un peu de pâte dans des empreintes à florentins Demarle. Ça fonctionne très bien !

Trucs et astuces de Virginie :

- les épices sont au choix, remplacez celles que vous n'aimez pas !!!
- ajoutez qlq abricots secs hachés, qlq noix, ou pourquoi pas, des pépites de chocolat !!!
- ajoutez 1 c. à soupe de rhum, ils seront encore plus parfumés !!!

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