Quiche aux cèpes

Ca y est la saison des cèpes est arrivée!

J'ai horreur de l'automne mais comme j'adore les cèpes, ça me console un peu!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée 
• 1kg de cèpes
• 4 oeufs 
• 20cl de crème liquide 
• 10 cl de lait bouquet de ciboulette 
• 40g de parmesan
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 2 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation :

• Cuisson des champignons :

Nettoyer les cèpes, les essuyer délicatement puis émincer les têtes et les pieds. 

Déposer les champignons dans une poêle antiadhésive, saler.

Couvrir et faire dégorger à feu doux.

Quand les cèpes ont rendu presque toute leur eau, les égoutter.

Mettre à chauffer l'huile dans la poêle et y faire sauter les cèpes avec les gousses d’ail coupées en lamelles, 5 à 10 min  sur feu vif.

• Migaine au parmesan :

Battre les œufs en omelette. Ajouter la crème et le lait.

Râper le parmesan et puis l’ajouter à la préparation.

Saler et poivrer légèrement (le parmesan et déjà très salé).

Ajouter enfin les cèpes et mélanger.

• Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée puis verser la préparation par dessus.

Enfourner environ 35 à 40 min à 200°C.