Flans aux fanes de radis

Une excellente recette découverte sur le blog de Polyante "Mi-figue.Mi-raison". C'est une recette pour thermomix, mais qu'elle a eu la gentillesse d'adapter pour celles et ceux qui n'en possèdent pas.

Vous pouvez modeler les flans à votre façon (selon les moules), et dans tous les cas vous allez vous régaler. Recette originale et délicieuse.

Pour la version thermomix c'est ici.

Préparation : 30 min ; Cuisson : 10 min en cocotte minute ; Attente : 1 h

Ingrédients pour 4 ramequins ou 7 petits moules à muffins

1 botte de radis
2 échalotes
100 g de crème fraîche
20 g de fécule de maïs
2 oeufs
40 g de fromage râpé
sel, poivre
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
800 g d'eau

Préparation :

prélevez les fanes de radis, lavez-les et essorez-les dans votre panier à salade. Essuyez bien avec un torchon ou de l'essuie-tout.

Epluchez les échalotes. Mettez les fanes de radis et les échalotes coupées en morceaux dans votre robot, mixez jusqu'à l'obtention d'une grosse purée. Je me suis servie de 2 robots. Le premier mixant beaucoup mieux que l'autre mais beaucoup plus petit. J'ai donc été obligée de m'y reprendre à 4 fois pour mixer toute ma botte de fanes.

J'ai tout versé dans le 2ème robot. Ajoutez la crème, la fécule de maïs, le fromage, l'huile, le sel et le poivre. Mixez encore, raclez les parois et remixez. Ca en fait des mixages, mais ça vaut vraiment le coup. Vous devez obtenir une belle pâte crèmeuse verte épaisse.

Versez la préparation dans des ramequins préalablement graissés ou dans des moules à muffins en silicone. Déposez ces derniers dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Versez 800 g (je n'ai pas trop mesuré) d'eau dans la cocotte, fermez cette dernière et laissez cuire 10 min après que la soupape chuchote.

Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez cuire les petits flans au bain-marie dans un four préchauffé à 180°.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de démouler (environ 1 h), décorez avec quelques rondelles de radis et servez sur un lit de salade. N'ayant pas de salade, j'ai présenté mes petits flans dans des petits plats individuels.