Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,
Papparoti est une chaîne Internationale de cafés renommée pour ses Buns et ses boissons.
Ces petits pains-brioches revêtus d'une couche croustillante carrément délicieuse, sont devenus très populaires dans les pays d'Extrême et Moyen orient. Ils ont vraiment un goût magique et une odeur distincte qui attire l'attention.
J'ai connu ce pain magique via l'émission du Chef "Osama Asaîd", voici sa recette et la préparation illustrée ainsi qu'un vidéo sur Papparoti Buns en Asie.
* Ingrédients pour 13 Buns:
Le Pain:
-500 g de farine.
- 60 g de sucre cassonade.
- 70 g de beurre ramolli.
- Sel.
- 2 càc de levure de boulanger.
- 1 oeuf.
- 20 cl de lait tiède.
La Crème au beurre de café:
- 200 g de beurre ramolli.
- 200 g de farine.
- 160 g de sucre glace.
- 3 oeufs.
- 1/2 càc de cannelle.
- 1 càs de café soluble.
- 2 càs d'eau tiède.
- 130 g de beurre pour la farce.
* Préparation:
- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, l'oeuf, et ramasser de lait.
- Pétrir à la main pendant une minute, ajouter petit à petit le beurre en continuant à pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Façonner des petites boules de 55 g chacune.
- Laisser reposer pendant 10 minutes puis aplatir chaque boule, la farçir de 10 g de beurre, fermer et reformer une boule.
- Mettre les boules dans une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser lever.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter les oeufs, le café délayé dans l'eau tiède, et la farine.
- Mettre la préparation dans une poche douille et la distribuer sur la surface des boules sous la forme d'un escargot.
- Cuire Papparoti Buns pendant 12 minutes, laisser refroidir légèrement et servir chaud.
Bessaha Oraha.