La Chicorée sauvage (Cichorium intybus) est une Astéracée d’automne au très beau capitule de fleurs ligulées bleues.
Sa racine peut être torréfiée et ajoutée au café comme celle de la Chicorée cultivée (Cichorium intybus var. sativum) et ses feuilles sont consommables en salade comme celles de la Chicorée amère (Cichorium intybus var. foliosum).
La décoction de sa racine est dépurative, diurétique et cholagogue. Elle facilite les fonctions d'élimination rénale et digestive et peut être utilisée contre les troubles digestifs mineurs et comme adjuvant des régimes amaigrissants.