Tartelettes fines au figues

De jolies petites tartelettes, bien de saison!

Ingrédients pour 20 petites tartelettes (6cm de diamètre) :

Pâte sablée à l’amande

• 250 g de farine
• 125g de beurre ramolli
• 70 g de sucre glace
• 40 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Garniture aux figues

• 400g de petites figues noires bien mûres
• 4 cuill. à soupe de miel
• 25g de beurre
• amandes effilées
• sucre en poudre

Réalisation:

• Préparation de la pâte :

Battre le beurre avec le sucre glace, jusqu’à l’obtention d’une pommade.

Ajouter l’œuf et continuer de fouetter.

Ajouter ensuite la poudre d’amande et le sel. Mélanger.

Incorporer enfin la farine en plusieurs fois.

Amalgamer rapidement la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

(la pâte ne doit pas être trop travaillée pour garder une consistance sablée)

Emballer la pâte dans du film et réserver au réfrigérateur au moins 1/2h.

• Préparation des figues

Rincer les figues puis les couper en 4.

Dans une poêle faire fondre le beurre et le miel.

Ajouter les quartiers de figues et laisser rôtir à feu moyen environ 5 min.

• Montage des tartelettes :

Étaler la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

A l’aide d’un emporte pièces de 6cm de diamètre, découper une vingtaine de cercles.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Couvrir avec une deuxième feuille de papier cuisson.

Poser par dessus une autre plaque pour que les disques ne gondolent pas en cuisant.

Enfourner 10min à 180°C.

Laisser refroidir les disques.

Déposer ensuite 5 ou 6 quartiers de figues en rosace sur chaque disque.

Verser un peu de jus de cuisson des figues par dessus.

Déposer quelques amandes effilées sur chaque tartelette.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Enfourner de nouveau 10min à 180°C.