Salade de cœur de palmier

Préparation : 15 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Pour 4 personnes :

• 1 boite de 280 g de cœurs de palmier ;
• 1 avocat ;
• 250 de tomates cerise ;
• 50 g de noix de cajou ;
• 1 citron ;
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte ;
• 3 cuil. à soupe d'huile ;
• sel, poivre.

1. Rincer et égoutter les cœurs de palmier. les couper en tronçons de 2 cm. Laver et essuyer les tomates cerise.
2. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et peler l'avocat. Couper la chair en lamelles et l'arroser du jus de citron. Préparer la sauce en mélangeant huile et moutarde. Saler et poivrer.
3. Disposer dans un saladier les tronçons de palmier, les tomates cerise, les lamelles d'avocat ainsi que les noix de cajou. Verser la sauce par-dessus et mélanger délicatement.

Et bon appétit, bien sur !