Tomates mozzarella au pain frit

Profitant au marché de belles tomates coeur de boeuf une envie de soleil dans l'assiette!

de mon classeur

PRÉPARATION :20 MIN -CUISSON:5 MIN

pour 4 personnes

16 très fines tranches de baguette -4 tomates cœur de boeuf- et 8 tomates cerises jaunes-50 g de roquette -1/2 bouquet de basilic -1 gousse d'ail- 2 boules de mozzarella - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive -1cuil.à soupe de vinaigre balsamique blanc - sel,poivre

Passez les tomates sous l'eau.Coupez les cœur de bœuf en morceaux . Rincez les feuilles de basilic et la roquette.

Placez les tomates,la roquette et le basilic dans un saladier.Ajoutez deux cuillerées d'huile, le vinaigre, sel et poi­vre. Mélangez et réservez au frais.

Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle avec l'ail pelé coupé en deux.

Dorez-y les tranches de pain, puis posez sur du papier absorbant. Coupez chaque boule de mozzarella en quatre tranches.

Superposez le pain sur chaque assiette avec une rondelle de mozzarella, en l'arrosant d'un filet de sauce des tomates.

Terminez par une rondelle de baguette. Entourez de la salade de tomates et servez.